ザンギの作り方色々
例によってネット上を徘徊して無断でまとめちゃった
ザンギ？の作り方を紹介します(#´ω｀)ゞエヘッ♪
結構皆さん間違ってます。
私の親に聞けば早いという噂ですが、
一身上の都合により却下。
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鶏もも肉、卵、生姜、にんにく、 長ネギ、酒、味醂、醤油、ごま油、 味の素、砂糖、塩、胡椒、 片栗粉、小麦粉、でんぷん、だしの素。 |
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『使うもの』 酒・醤油・しょうが汁 おろしにんにく・味の素・片栗粉 鶏もも肉 ぶつ切り（つまりザンギリ）の鶏肉と調味料を 全部ボールにぶち込んで１時間くらい寝かせます。 薄味好みならこの程度で、 濃い味好みならもう少し寝かせましょう。 残った汁気を切って片栗粉をつけます。 １８０度に熱した油で揚げます。 汁気ある状態で片栗入れちゃうと焦げやすいので注意。 ほほう、味の素φ(-ω-； )メモメモ |
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『使うもの』 酒・みりん・醤油・砂糖 卵・片栗粉・小麦粉 鶏もも肉 まずニンニクと醤油、みりん、お酒、少々の砂糖に鶏肉を付けます。 しばらくたって卵、片栗粉、小麦粉少々を加えてまぜまぜします。 それをカラッとあげる。 ザンギの肝の生姜が入ってないよ♪ |
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『使うもの』 酒・醤油・塩・にんにく 生姜・卵・でんぷん 鶏もも肉 鶏肉と調味料をすべて混ぜる。 １５分程度、味をなじませる 170度 に熱した油でからりと揚げる。 これでザンギの出来上がり。 出来ません（汗） |
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『使うもの』 酒・醤油・砂糖・ごま油 生姜・にんにく・長ねぎ・片栗粉 鶏もも肉 鳥もも肉は適当な大きさに切る。 長ネギはぶつ切りにし、ニンニクは叩きつぶす←('ω`；) ショウガは薄切りにする。 ボウルに酒、しょう油、砂糖、ごま油を入れ 材料全部合わせ３０分〜１時間下味をつける 下味がついたら片栗粉を振り入れ、 油で揚げる。 |
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『使うもの』 酒・醤油・砂糖・出汁の素 にんにく・生姜・卵・片栗粉 鶏もも肉 鶏肉は唐揚げ用の大きさに切り分け、フォークなどで穴を開け 味が染み込みやすいようにする。 生姜とにんにくをそれぞれすりおろす。 ボールに鶏肉を入れ、醤油・砂糖・お酒・だしの素 すりおろした生姜とにんにくを入れ、よくかき混ぜる。 かき混ぜたらボールにラップをして2〜3時間ほど鶏肉に味を漬け込む。 時々かきまぜる。 味が馴染んだら、ボールの底に溜まっている醤油などの調味料は捨て、 そのままボールの中に溶き卵を入れ、しっかりとかき混ぜる。 かき混ざったら、更にそのボールの中に片栗粉を適量入れて、 衣になるように鶏肉に馴染ませる。 160℃くらいの油でじっくり揚げて、中まで火が通れば出来上がり。 出汁入り・・・んまそう((φ┫￣Д￣ ┣ ﾎｫﾎｫ ザンギに出汁って初めて聞いたけど。 |
と、ネット上には多種多様なザンギレシピがありました。
しかしこれってザンギ？ってのも多かったです。
デンプンを使うザンギって何なんでしょう。
皆さんタレに漬ける時間が少ないようですが、
私の母は前の日からタレに漬け込んでいましたけど・・・。
そうしないと、あのザンギ独特の黒っぽい色、濃い味にならないのでは？
あと粉をタレと一緒に漬け込む、漬け込まない
卵を入れる、入れないと言う違いもあるようですな。
鶏のからあげとの違いは
つけダレの違う、
味が濃い、
ザンギの方が甘辛い？等でしょうか。
って言うかよく分かりません。